Confissão, parte 2, ou "A Receita"

Pois é, ficava mais bonito se eu tivesse uma máquina digital para pôr aqui uma foto do que cozinhei ontem, mas vai ter de ser por palavras e só.

Antes da receita, a avaliação. Demorou algum tempo a fazer, mas não cronometrei (uma hora, meia hora, quarenta minutos?). Ficou com muito molho e talvez "grude" a menos, o que para mim não é problema (comi com pão estaladiço). Quanto a mim, sabe bem. Enquanto cozinhava, parecia-me que tinha exagerado, e muito, no gengibre, porque me sabia muito picante no fundo da garganta (ou seja, não picava à primeira, mas depois dos primeiros sabores desaparecerem ficava um fundo picante que para mim era demasiado). Mas depois de arrefecer um pouco, o picante diminuiu, coisa de que eu não estava à espera, até um sabor complexo, perfumado mas não esmagador.

Alterações para o futuro: Pôr mais nabo e mais batata-doce. Pôr a batata-doce a cozer um pouco depois do resto, porque ficou um pouco mais mole do que eu desejaria. Talvez dourar o peru no azeite e nas cebolas ANTES de juntar o gengibre (porque o gengibre ia colando ao fundo do tacho quando o tentei dourar no azeite), ou então deixar o peru a apanhar o sabor do gengibre umas horas antes de cozinhar. Tentar talvez um ou dois cravinhos, ou noz-moscada. Ou alho.


Peru com gengibre, batata-doce, nabo e grão-de-bico

Previamente, descongelei 3 bocados de peru (usei duas asas e uma coxa, todas elas de bom tamanho), descasquei um nabo pequeno e uma batata-doce média e cortei-os em cubos.

Ralei um bocado de gengibre, como 3 falanges gordas, e piquei 1 cebola pequena, para uma panela. Juntei azeite e um pouco de sal, uns 3 grãos de pimenta-da-jamaica (talvez possa pôr mais), um pouco de pimenta moída e uma estrela de anis estrelado e levei ao lume para estrugir/refogar um pouco mas sem deixar ganhar cor. Convém bem com a colher de pau, porque o gengibre ralado tem tendência para colar. Depois deitei o peru lá para dentro para dourar um pouquinho e a seguir juntei alguma água. Depois acrescentei os cubos de nabo e batata-doce e juntei mais água até cobrir. Ir mexendo e vendo da cozedura, e a meio ver do sal e acrescentar mais se for preciso. Quando estiver quase cozido, escorrer e juntar um frasco de 400g de grão-de-bico cozido.

Deu 3 refeições para uma pessoa, sendo preciso acompanhar com um pão cada uma das refeições devido à falta de grude e excesso de molho.

(Desculpem os tempos verbais misturados, esta receita será melhorada à medida que eu a for refinando).